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一談到民俗節日，立刻聯想到的就是令人垂涎三尺的美食，所有節慶似乎離不開祭祀，而祭祀理所當然就離不開飲食。從中國新年開始的一連串節日：元宵、清明、端午、七夕、 ...

一談到民俗節日，立刻聯想到的就是令人垂涎三尺的美食，所有節慶似乎離不開祭祀，而祭祀理所當然就離不開飲食。從中國新年開始的一連串節日：元宵、清明、端午、七夕、中秋………等，每個節日都有著迷人的飲食故事由來，不得不佩服中國人的智慧，為了滿足自己的口慾，竟然編織了這許多堂皇冠冕的理由。不過這或許是農業社會的困苦，人們平日省吃儉用，花不得一個錢，只能趁著節日祭祀，一方面感恩天公、祖先，另一方面慰勞自己飢腸轆轆的五臟廟。

再者，說到吃，中國人自古即相當重視，常說「吃飯皇帝大」、「民以食為天」，由於特別愛吃，天上飛的、水裡游的、陸上爬的，管牠三隻腳、四隻腳、還是沒有腳，只要吃不死人的，都可以成為美食佳餚。

正月歲時節俗

中國農業文明較早發展的區域主要是黃河流域再逐漸發展到長江流域，遠古的祖先從氣候的轉變、動物的行動、植物的生長，學習到自然知識，順應時節，勤勞工作，在沒有週休的制度下，聰明的中國祖先定了一些節日，既可配合節氣，又有意義，更重要的是可以好好休息並享受豐盛的佳餚，現在筆者就金門民間民俗節日與飲食關係開始介紹。

春節

　 春節是農曆年的歲首，是秋收冬藏、春播夏種的農閒，這時一面慶賀豐收，一面預祝來年如意，同時還要祭拜祖先、灶神、三界神明，主要祭品為年菜、發糕、年糕。

一大早吃的是「長壽菜、豆腐、金針菇、芋頭塊」等材料煮成的素湯，所謂長壽菜是指十二枝完整含根的菠菜，等吃完了又有炸年糕可吃，說是吃了年糕才可年年增高，另外有些村莊輪流當「頭家」的人會發「鴨蛋柑」，什麼是鴨蛋柑？就是一個鴨蛋、一個甜麵餅、一顆柑橘，聽說故事是：過年了大家都準備了豐盛的年菜，小孩都有糖，有點心吃，有戶窮人家為了要應付過年，可是實在沒錢，所以只能從鴨舍拿出鴨蛋，柑橘樹上摘下柑橘，再到廚房揉了塊麵糰給小孩過節，以後這一族人便留下這習俗，由於開枝散葉，分居各村莊，所以現在有幾個村莊都有這項習俗。

「豆渣圓」也是過年時的一項重要食物，它沒有特殊的吉祥象徵意義，卻代表著艱苦金門人的吃苦文化。「豆渣圓」是什麼呢？民國十七、八年時，一般農家都種有黃...